Øk din ølkompetanse – fagkurs 2 dager

Øk din ølkompetanse med dette nye kurset!

Gjennom ett to dagers kurs om ølets ingredienser, bryggeprosess, sensorisk gjennomgang, ølstiler, familier og faguttrykk står du sterkere i møtet med en mer krevende ølkunde. Vi oppdaterer deg på trender og hva som skjer i øl-Norge. Bli med på ett to dagers kurs med øl i fokus.

Fagprogram dag 1 – Intro, bedriftsbesøk, teori og praktiske øvelser i ølfaget

• Velkomst og introduksjon øl – I et historisk perspektiv, fra industri til håndverksøl.
• Ingredienser malt – humle – gjær og vann.
• Ølbrygging – Innføring i produksjonsprosess.
• Bedriftsbesøk – Vi besøker et lokalt bryggeri på Grünerløkka! Her møter vi en ølbrygger.
• Grunnsmaker og sensorisk bedømmelse av øl – Lær ølsmaking med proffe sommelierer som tester øl for VG.
• Gruppearbeid og fremføring – Blindsmaking.
• Ølstiler og ulike familier – opprinnelse, historie og typeriktighet.
• Praktisk øvelse/smaking av gjærdrevne øltyper. Vi smaker på 10 ulike øl/merker.
•  

Fagprogram dag 2 – Øl og mat, bevisstgjøring og trender rundt ølfaget

• Praktisk øvelse/smaking av maltrike og humledrevne øltyper. Vi smaker på 20 ulike øl/merker.
• Ølfeil – Hva kan gå feil i produksjonen og hvilke usmaker kan oppstå? Vi smaker på de vanligste feilene i øl.
• Øl og mat på samme fat – Hvordan matcher vi øl til mat? Vi smaker på 5 ulike småretter i kombinasjon med øl.
• Gruppearbeid og fremføring – Øl og mat matching.
• Trender gjennom et historisk perspektiv, erfaringer og betraktninger – Hva skjer i øl-Norge?
• Hvordan selge spesialøl i butikk, pub/restaurant? Her står menyer, vareutvalg, vareplassering og kunnskap sentralt.
• Hvordan imøtekomme en mer krevende øl-kunde? Vi gir deg tipsene ut fra kundens behov!
• Konkurransefortrinn – Hvordan differensiere seg fra konkurrenter i et krevende øl-marked?
• Fagutrykk verdt å kjenne til, glassvalg, renhold og tapping av øl – Vi besøker en lokal pub og får besøk av en verdensmester!
• Veien videre, utdeling av diplom og sluttevaluering.

Kurset er lagt opp med forelesninger, praktiske øvelser, individuelt-/gruppearbeid, presentasjoner og bedriftsbesøk. Undervisningen er lagt opp med 45 minutters intervaller og det servers lunsj begge dager. Det utdeles diplom etter endt kurs.

Våre fagkurs passer for kokker, serverings- og barpersonell, eiere, butikkpersonale, bryggerier eller for de som bare er interessert i god mat og drikke.