Øl og mat i kombinasjon – fagkurs 2 dager

Øl og mat – Hvordan velge øl til mat og hvorfor passer de så godt sammen?

Lær grunnregler, tips og teknikker om øl i og til mat. Vi gir deg oversikten over hva som er gode matøl og hvordan du kan bruke øl i matlagingen. Bli med på ett to dagers kurs med øl og mat i fokus. Vi lover mange gode og spennende smaksopplevelser!

Fagprogram dag 1 – Introduksjon, teori og praktiske øvelser i øl og matfaget

• Introduksjon øl og mat – Historie, ingredienser og produksjonsprosess.
• Grunnsmaker og sensorisk bedømmelse av øl – Lær ølsmaking med proffe sommelierer som tester øl for VG.
• Serveringstemperatur og glassvalg.
• Ølstiler og de ulike familier. Hvilke øl er gode matøl?  
• Gruppearbeid – Øl og matmatching.
• Hvordan matche og bruke øl til mat? Smak, ølets egenskaper, grunnregler, tips og teknikker.  
• Praktisk øvelse og smaking av 15 øl- og matkombinasjoner. Det smakes på ulike råvarer av grønnsaker, fisk, skalldyr/sjømat, fugl, kjøtt, ost og sjokolade.
• Matlaging med øl som ingrediens. Hvilke retter kan du lage med øl? Gjennomgang tilberedningsmetoder.
• Hvordan og hvorfor bruke øl i mat?

Fagprogram dag 2 – Menyarbeid og bedriftsbesøk med 5-retters middag på ærverdige Nedre Foss Gård

• Innkjøp og vareutvalg – Hvilket sortiment/utvalg bør en butikk eller et serveringssted ha?
• Menyplanlegging og sesongvariasjoner – Øl og mat til ulike temaer.
• Gruppearbeid – Menyarbeid og fremføring.
• Presentasjon, historiefortelling og kunnskapsformidling om øl og matfaget.
• Bedriftsbesøk – Vi besøker Nedre Foss Gård og spiser en 5-retters middag, med to øl som følge til hver rett!
• Veien videre, utdeling av diplom og sluttevaluering.

Kurset er lagt opp med forelesninger, praktiske øvelser, individuelt-/gruppearbeid, presentasjoner og bedriftsbesøk.

Det er ikke lagt opp til matlaging på kurset, men teoretisk undervisning og praktisk gjennomgang av faget øl og mat i kombinasjon. Undervisningen er lagt opp med 45 minutters intervaller og det servers lunsj begge dager. Det utdeles diplom etter endt kurs.

Våre fagkurs passer for kokker, serverings- og barpersonell, eiere, butikkpersonale, bryggerier eller for de som er bare interessert i god mat og drikke.