Bakerfaget

Levert av Akademiet Videreutdanning

Startdato

Kontakt kursleverandør

Sted

Norge

Varighet

80 timer

Format

Nettbasert

Om kurset

Er du, eller har du vært ansatt ved et håndverks- eller et industribakeri? Har du erfaring med å produsere bakevarer av deiger, kremer og masser? Med et svennebrev i bakerfaget får du dokumentert din kompetanse, og kan kalle deg faglært baker. Teorikurs til svennebrev er første steg på veien.

Dette kurset gir deg kompetansen du trenger for å lykkes innen utdanning & pedagogikk. Du vil lære praktiske ferdigheter som du kan ta i bruk umiddelbart i din arbeidshverdag.

Dette lærer du

Håndverksferdigheter, fagkunnskap og produktutvikling: Kjerneelementet håndverksferdigheter, fagkunnskap og produktutvikling handler om samspillet mellom råvarenes sammensetning og egenskaper, håndlag, produksjonsteknikker og bakemetoder basert på tradisjon og ny fagkunnskap. Kjerneelementet handler videre om produktutvikling og opptrening av sensoriske ferdigheter som skal brukes for å vurdere og utvikle kvaliteten til produkter etter gitte kriterier og kundens ønsker. Det handler også om estetikk, farger, form og linjer ved utvikling, produksjon og frambud av bakervarer.

Kvalitet og trygg mat: Kjerneelementet kvalitet og trygg mat handler om personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene. Videre handler det om trygg produksjon og omsetning ved å følge virksomhetens kvalitetssystem. Kjerneelementet omfatter også lover og forskrifter som regulerer produksjon og omsetning.

Bærekraftig produksjon: Kjerneelementet bærekraftig produksjon handler om arbeidsflyt gjennom planlegging, samarbeid og kommunikasjon for å redusere svinn og øke lønnsomheten. Videre handler kjerneelementet om best mulig ressursutnyttelse og om bransjens påvirkning på miljøet gjennom valg av råvarer og emballasje. Dessuten handler bærekraftig produksjon om avfallshåndtering, resirkulering og forebygging av utslipp til miljøet.

Arbeidsliv og yrkesidenditet: Kjerneelementet arbeidsliv og yrkesidentitet handler om kunnskap om pliktene og rettighetene i arbeidslivet og betydningen av trepartssamarbeidet. Videre handler kjerneelementet om å skape et psykososialt og fysisk arbeidsmiljø som fremmer helse, miljø og sikkerhet. Kjerneelementet handler også om sosial kompetanse og samarbeidsevne, kritisk tenkning og respekt for meningsforskjeller og forståelse av hvordan dette påvirker arbeidsmiljø og produktivitet. Arbeidsliv og yrkesidentitet handler dessuten om virksomhetens mål og historie og tilhørighet i et yrkesfellesskap som fremmer faglig utvikling, likeverd og likestilling.

Om kursleverandøren

Akademiet Videreutdanning

Akademiet Videreutdanning er en ledende leverandør av profesjonelle kurs i Norge med mange års erfaring. Vi tilbyr høykvalitets opplæring for både bedrifter og privatpersoner.

Verifisert leverandør

23 900 kr

Per deltaker

Gå til kurs

Kursbevis:Ja

Send forespørsel

Send en forespørsel til kurstilbyderen.