Ernæringskokkfaget

Levert av Akademiet Videreutdanning

Startdato

Kontakt kursleverandør

Sted

Norge

Varighet

80 timer

Format

Nettbasert

Om kurset

Jobber du ved et institusjonskjøkken, og jobber med å lage og tilrettelegge for gode ernæringsrike måltider? Har du erfaring med å sette sammen ulike spesialkostdietter, eller opplegg for oppfølging av matinntak? Med et fagbrev i ernæringskokkfaget får du dokumentert din kompetanse og et håndfast bevis på det du kan. Teorikurs til fagbrev er første steg på veien. Medlem av fagforening? Da kan du få kurset til kun 10 500,-.

Dette kurset gir deg kompetansen du trenger for å lykkes innen utdanning & pedagogikk. Du vil lære praktiske ferdigheter som du kan ta i bruk umiddelbart i din arbeidshverdag.

Dette lærer du

Håndverksferdigheter, fagkunnskap og måltidsutvikling: Kjerneelementet håndverksferdigheter, fagkunnskap og måltidsutvikling handler om: - å sette sammen og produsere helsefremmende måltider og menyer i samarbeid med kolleger og andre faggrupper, ut fra myndighetenes kostråd og brukeres behov for spesialkost - valg og vurdering av råvarer, samspillet mellom råvarenes egenskaper, håndlag, teknologi og produksjonsmetoder basert på tilgang, sesong og økonomi - merking, sporing, næringsberegning og kalkulasjon - bruk av faguttrykk og sensoriske ferdigheter i utforskning og måltidsutvikling - kunnskap om mattradisjoner, trender og religioner

Kvalitet og trygg mat: Kjerneelementet kvalitet og trygg mat handler om: - personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene - råvarebehandling og trygg produksjon - å følge virksomhetens kvalitetssystem - lover og forskrifter som regulerer produksjon og omsetning av mat og drikke

Bærekraftig produksjon: Kjerneelementet bærekraftig produksjon handler om: - arbeidsflyt gjennom planlegging, samarbeid og kommunikasjon for å redusere svinn og øke lønnsomheten - best mulig ressursutnyttelse - bransjens påvirkning på miljøet gjennom valg av råvarer - avfallshåndtering, resirkulering og forebygging av utslipp til miljøet

Arbeidsliv og yrkesidentitet: Kjerneelementet arbeidsliv og yrkesidentitet handler om: - kunnskap om pliktene og rettighetene i arbeidslivet og betydningen av trepartssamarbeidet - å skape et psykososialt og fysisk arbeidsmiljø som fremmer helse, miljø og sikkerhet - sosial kompetanse og samarbeidsevne, kritisk tenkning og respekt for meningsforskjeller, og forståelse av hvordan dette påvirker arbeidsmiljø og produktivitet - virksomhetens mål og historie, samt tilhørighet i et yrkesfellesskap som fremmer faglig utvikling, likeverd og likestilling

Om kursleverandøren

Akademiet Videreutdanning

Akademiet Videreutdanning er en ledende leverandør av profesjonelle kurs i Norge med mange års erfaring. Vi tilbyr høykvalitets opplæring for både bedrifter og privatpersoner.

Verifisert leverandør

23 900 kr

Per deltaker

Gå til kurs

Kursbevis:Ja

Send forespørsel

Send en forespørsel til kurstilbyderen.